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        行業交流

        協會秘書處走訪廣州至尊比薩餐飲管理有限公司

        發布時間:2021-05-18

        閱讀量:692 次

        內容摘要:


               為了解餐飲連鎖企業的實際需求并進一步提升協會的業務對接賦能工作,2019年11月24日,中國副食流通協會食品包裝專業委員會王克建秘書長,郭龍、葛文梅副秘書長走訪了廣州至尊比薩餐飲管理有限公司。



               廣州至尊比薩管理有限公司創始人陳天龍介紹了自己的創業歷程和至尊比薩獨特的連鎖經營模式。協會王克建秘書長對至尊比薩創始人陳天龍的戰略部署和運營創新、比薩原材料的嚴格質量把控方面給予了高度評價,稱他為中國比薩行業樹立了榜樣,同時在包裝、相關配材方面給予了部分建議。



               陳天龍作為80后,本是退伍軍人,在做了十年的比薩供應鏈之后,發現當時中國的比薩質量參差不齊、毫無本土特色,于是2011年,他打造了屬于中國人自己的比薩品牌——至尊比薩。



               陳天龍講:外國比薩的餅底“薄”而“硬”,但國人更偏好厚實的。因此,至尊比薩首先是把外國比薩的“硬”改為“脆”,“薄”改為厚。他們采用了“雙12原則”——12分鐘和面,12小時發酵。每一個比薩都是由面點師傅一個一個現揉出來,揉面時間不多不少要12分鐘,保證蓬松口感。其次,發酵時間必須控制在12個小時以上,這樣才能讓比薩更脆。



               為了能讓顧客有更好的體驗,至尊比薩門店都采用明檔。讓顧客可以清晰的看到師傅揉面、烤餅的制作過程,頗有儀式感。


               同時,至尊比薩還引進新型智能烤爐,讓出餐更快速,也保證了外賣在最短的時間內送達。



               為了符合國人口味,至尊比薩還推出了酸菜魚比薩、藤椒系列比薩、榴蓮比薩等。本土比薩作為中西味道的出奇搭配,一經推出就俘獲了不少顧客的心,也為連鎖門店帶來了巨大的收益。



               在“互聯網+”的趨勢下,至尊比薩乘勝追擊,放開了加盟,在各大城市進行戰略布局。為了更加規范的為直營店、加盟店輸出統一標準,至尊比薩創始人陳天龍還成立了“披薩熊(廣州)商學院”,培育大批優秀的管理運營、營銷人才。至尊比薩還與華南理工大學合作,成立比薩研究院,每季研發更多符合國人口味的新品。(文:龔智南)




        來源:食品包裝觀察




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